Hace ya casi a\u00f1o y medio que la\u00a0Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a>\u00a0(OMS) public\u00f3 un\u00a0informe\u00a0<\/a>en el que se presentaban distintas recomendaciones \u2013sobre todo fiscales\u2013 para reducir el consumo de bebidas azucaradas, caso de los refrescos y los zumos. Y es que seg\u00fan la Organizaci\u00f3n,\u00a0este tipo de bebidas es responsable, cuando menos parcialmente, de la actual pandemia de obesidad y de algunas de sus comorbilidades asociadas, muy especialmente de la diabetes<\/strong>. Sin embargo, es muy posible que esta medida sea insuficiente. Y es que los refrescos \u2018light\u2019 y \u2018zero\u2019 tambi\u00e9n aumentan, y mucho, el riesgo de obesidad y diabetes. As\u00ed lo muestra un estudio dirigido por investigadores del\u00a0Colegio M\u00e9dico de Wisconsin y de la Universidad Marquette<\/a>\u00a0en Milwaukee (EE.UU.), en el que se identifican los mecanismos por los que los edulcorantes artificiales contenidos en este tipo de bebidas elevan el riesgo de estas enfermedades metab\u00f3licas.<\/p>\n Como explica Brian Hoffmann, director de esta investigaci\u00f3n presentada en el marco del\u00a0Congreso de Biolog\u00eda Experimental 2018\u00a0<\/a>de la\u00a0Sociedad Americana de Fisiolog\u00eda\u00a0<\/a>(APS) que se est\u00e1 celebrando en San Diego (EE.UU.), \u00aba pesar de la adici\u00f3n de estos edulcorantes artificiales no cal\u00f3ricos a nuestra dieta diaria, todav\u00eda hay un aumento dr\u00e1stico de la incidencia de obesidad y diabetes. Nuestro trabajo muestra que\u00a0tanto el az\u00facar como los edulcorantes artificiales provocan efectos negativos asociados a la obesidad y la diabetes, si bien a trav\u00e9s de mecanismos muy diferentes<\/strong>\u00bb.<\/p>\n La preocupaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n por las consecuencias del consumo excesivo de az\u00facar sobre la salud impuls\u00f3 hace ya varias d\u00e9cadas la llegada al mercado de los refrescos \u2018light\u2019 y \u2018zero\u2019, en los que los az\u00facares son sustituidos por edulcorantes artificiales \u2018libres\u2019 de calor\u00edas. Pero, estos edulcorantes, \u00bfson totalmente inocuos para la salud? Pues depende de los estudios que se miren. Y es que si bien las primeras investigaciones desarrolladas al respecto alertaban de algunos efectos nocivos, las evidencias m\u00e1s recientes sugieren que no suponen ning\u00fan riesgo para la salud \u2013lo que ha despertado cierta controversia dado que muchos de estos trabajos han sido patrocinados por la industria de los refrescos.<\/p>\n Entonces, \u00bfen qu\u00e9 quedamos? \u00bfSon nocivos o inocuos? Pues para responder a esta pregunta, los autores han recurrido a la \u2018metabol\u00f3mica de alto rendimiento\u2019 para analizar todos los cambios bioqu\u00edmicos que se producen en el organismo tras el consumo de az\u00facares de edulcorantes artificiales. Es m\u00e1s; los autores tambi\u00e9n se han fijado en el efecto de los az\u00facares y sus \u2018sustitutos\u2019 sobre las paredes de los vasos sangu\u00edneos para evaluar el impacto del consumo de refrescos \u2013\u2018light\u2019 y \u2018no light\u2019\u2013 sobre la salud vascular.Los edulcorantes artificiales alteran la forma en la que el organismo procesa las grasas y la energ\u00eda<\/em><\/p>\n Los autores utilizaron un modelo animal \u2013ratas\u2013 al que atiborraron con una dieta altamente rica en az\u00facares \u2013glucosa y fructosa\u2013 o en dos de los edulcorantes artificiales m\u00e1s comunes \u2013aspartamo y acesulfamo-k\u2013 durante tres semanas, transcurridas las cuales tomaron muestran sangu\u00edneas de los animales para ver los efectos asociados a cada alimentaci\u00f3n. \u00bfY qu\u00e9 pas\u00f3? Pues que en funci\u00f3n de que los az\u00facares de la dieta fueran naturales o artificiales, las variaciones en las concentraciones plasm\u00e1ticas de grasas, amino\u00e1cidos y compuestos bioqu\u00edmicos difer\u00edan notablemente.<\/p>\n Concretamente, los resultados sugieren que los edulcorantes artificiales cambian la forma en la que el organismo procesa las grasas y consigue su energ\u00eda. Y asimismo, que\u00a0el acesulfamo-k, edulcorante muy com\u00fan en los refrescos \u2018diet\u00e9ticos\u2019, se acumula en la sangre y, superado cierto umbral, provoca un da\u00f1o en las c\u00e9lulas que forman las paredes de los vasos sangu\u00edneos<\/strong>.<\/p>\n Como indica Brian Hoffmann, \u00aben nuestro trabajo hemos observado que, si el consumo es moderado, el organismo cuenta con una maquinaria para manejar el az\u00facar. Sin embargo, y en caso de que el sistema se vea sobrecargado durante un largo periodo de tiempo, esta maquinaria se viene abajo. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n hemos visto que la sustituci\u00f3n de estos az\u00facares por edulcorantes artificiales no cal\u00f3ricos conlleva cambios negativos en el metabolismo energ\u00e9tico y de las grasas\u00bb.<\/p>\n En definitiva, como apuntan los autores tras observar unos efectos similares en cultivos celulares humanos, \u00abla sustituci\u00f3n del az\u00facar puede tambi\u00e9n provocar cambios asociados a la obesidad y la diabetes, lo que sugiere que\u00a0cambiar los refrescos normales por los diet\u00e9ticos podr\u00eda ser un caso de \u2018saltar de la sart\u00e9n para caer en las brasas\u2019<\/strong>\u00bb.<\/p>\n Por tanto, y llegados a este punto, \u00bfqu\u00e9 es peor? \u00bfTomar refrescos azucarados o sus hom\u00f3nimos \u2018light\u2019 o \u2018zero\u2019? Pues seg\u00fan reconocen los propios autores, no se sabe. Y es que si bien ya se sabe que las dietas ricas en az\u00facares tienen un efecto negativo sobre la salud, parece que los edulcorantes artificiales no son en ning\u00fan caso inocuos.<\/p>\n Como concluye el director de la investigaci\u00f3n, \u00abla clave para solucionar los problemas de salud relacionados con la diabetes y la obesidad no es algo tan simple como decir \u2018dejad de utilizar edulcorantes artificiales\u2019. Si una persona consumo de forma cr\u00f3nica estas sustancias extra\u00f1as, el riesgo de da\u00f1os para su salud se incrementa. Tal y como pasa con el az\u00facar. Y si esa persona tiene\u00a0problemas para eliminar completamente un componente de su dieta, la clave estar\u00eda en moderar su consumo<\/strong>\u00bb.<\/p>\nNo son inocuos<\/h3>\n
\u00bfLa clave? Moderaci\u00f3n<\/h3>\n