![](\"http:\/\/www.colfarma.info\/colfarma\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Cient\u00edficas-del-CONICET-lograron-un-producto-antimicrobiano-con-yerba.jpg\")
<\/p>\nHicieron los ensayos con el residuo del mate y comprobaron la inhibici\u00f3n del crecimiento de dos bacterias perjudiciales para la salud humana.<\/p>\n
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Economizar procesos sin generar contaminaci\u00f3n, a la vez que reducir, eliminar o reutilizar los residuos del ambiente. Ese es el sentido de la denominada qu\u00edmica sustentable o \u201cverde\u201d, orientada a buscar nuevas formas de s\u00edntesis de materiales cuidando la ecolog\u00eda y la salud de los seres vivos. En esa b\u00fasqueda traza sus l\u00edneas de investigaci\u00f3n un grupo de cient\u00edficos del Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Ciencias Aplicadas \u201cDr. Jorge J. Ronco\u201d (CINDECA, CONICET-UNLP-CICPBA), cuyo \u00faltimo trabajo versa sobre la obtenci\u00f3n de una sustancia antimicrobiana a partir de la yerba. La novedad acaba de publicarse en\u00a0Waste and Biomass Valorization<\/em><\/a>.<\/p>\n Como la idea no era utilizar el alimento, se emple\u00f3 para esta investigaci\u00f3n el residuo del mate, es decir, la yerba usada o \u201clavada\u201d, como com\u00fanmente se la llama. Para tener todos los par\u00e1metros bajo control, se simul\u00f3 en el laboratorio una cebada completa de la popular infusi\u00f3n. Lo primero fue moler el producto para reducir su tama\u00f1o. \u201cDejamos 10 gramos en un recipiente con 100 mililitros de agua a 70 grados cent\u00edgrados durante 30 minutos, el tiempo estimado de una ronda\u201d, cuenta Romina Arreche, becaria posdoctoral del CONICET y primera autora del trabajo.<\/p>\n De ese tratamiento se separ\u00f3 un extracto l\u00edquido verdoso filtrado rico en las sustancias bioactivas de la yerba \u2013que consiste en \u00a0lo que se bebe del mate\u2013 y, por otro lado, el residuo s\u00f3lido equivalente al que se tira a la basura luego de tomar, que fue utilizado para realizar una segunda extracci\u00f3n en las mismas condiciones. \u201cLuego de este otro procedimiento, se obtuvo una soluci\u00f3n de color verde m\u00e1s clara pero que a\u00fan as\u00ed conservaba los compuestos del producto que nos interesaban, como vitaminas, minerales y antioxidantes\u201d, agrega Arreche.<\/p>\n A su vez, esa sustancia fue puesta en contacto con un elemento qu\u00edmico que se llama sal de plata, derivado del metal que lleva en su nombre, y que posee conocidas propiedades antimicrobianas, es decir que inhibe el desarrollo de virus, bacterias y hongos. Durante 24 horas, Arreche monitore\u00f3 lo que iba sucediendo en esa interacci\u00f3n: la formaci\u00f3n de nanopart\u00edculas de plata. Al cabo de un d\u00eda, el proceso se estabiliz\u00f3 y la soluci\u00f3n resultante fue almacenada en refrigeraci\u00f3n para luego estudiar sus atributos. Cabe aclarar que las nanopart\u00edculas obtenidas midieron entre 10 y 80 nan\u00f3metros, unidad de medida que equivale a la mil millon\u00e9sima parte de un metro, y ten\u00edan diferentes formas aunque la mayor\u00eda eran esf\u00e9ricas.<\/p>\n Paso siguiente, la soluci\u00f3n obtenida fue utilizada como medio de cultivo para dos bacterias que pueden ser muy perjudiciales:\u00a0Escherichia coli<\/em>, que normalmente habita el intestino del humano y algunos animales pero que posee algunas cepas nocivas para la salud; yStaphylococcus aureus<\/em>, en general responsable de causar infecciones en la piel. Lo que sucedi\u00f3 fue que ninguna de las dos pudo reproducirse normalmente. M\u00e1s a\u00fan: la inhibici\u00f3n de los microorganismos pat\u00f3genos se logr\u00f3 con una concentraci\u00f3n baj\u00edsima de nanopart\u00edculas.<\/p>\n \u201cLas propiedades antimicrobianas de la plata se conocen desde hace mucho tiempo, y de hecho hay numerosas investigaciones que prueban la obtenci\u00f3n de sus nanopart\u00edculas a partir de extractos, pero ninguna lo hab\u00eda hecho con yerba\u201d, relata Patricia V\u00e1zquez, investigadora principal del CONICET y referente del grupo de qu\u00edmica verde del CINDECA, y contin\u00faa: \u201cLa idea fue precisamente acudir a un producto de alt\u00edsimo consumo y cuyo residuo se tira de a toneladas, es decir que es muy f\u00e1cil de conseguir sin costo alguno\u201d.<\/p>\n Seg\u00fan el Instituto Nacional de Yerba Mate, en el pa\u00eds se producen unas 250 mil toneladas por a\u00f1o, y el consumo ronda los 6 kilos por habitante en el mismo per\u00edodo. Para este trabajo, se experiment\u00f3 con dos marcas comerciales muy conocidas en la regi\u00f3n, y en ambos casos los resultados fueron exitosos. Cabe mencionar que los mismos se llevaron adelante en el Laboratorio Nacional de Nanotecnolog\u00eda del Centro Nacional de Alta Tecnolog\u00eda (LANOTEC, CENAT), en Costa Rica, durante una estad\u00eda de Arreche en ese pa\u00eds.<\/p>\n Las cient\u00edficas aventuran posibles aplicaciones del producto antimicrobiano en telas y pinturas, para lo cual ser\u00e1 necesario avanzar en las investigaciones con cient\u00edficos de otras \u00e1reas disciplinares, y lo mismo con un eventual uso en productos relacionados con la salud humana. \u201cDe repente se puede pensar, por ejemplo, en la utilidad que tendr\u00eda incluir estas nanopart\u00edculas en la confecci\u00f3n de camisones o s\u00e1banas de hospitales, o en revestimientos para las paredes de un jard\u00edn de infantes\u201d, concluyen.<\/p>\n